Kezdő vendéglátós, étterem vezetési tippek?
Posted by Money_Cook3839@reddit | askhungary | View on Reddit | 15 comments
Sziasztok!
A párommal nem újdonság számunkra a vállalkozás, de kb. 6 hónapja átkellett vennünk egy étterem vezetését.
Azt mondhatom, hogy aránylag jól megy, mert motiváltak vagyunk, de szeretnénk jobbak lenni.
Van esetleg olyan thread redditen vagy bármilyen szakirodalom vagy csoport ahol ebben a témában beszélgetnek az emberek?
A kiszámoló-ban benne vagyunk, illetve amint említettem nem alapvető vállalkozói képességek hiányában szenvedünk, csak szeretnénk jobbak lenni.
Köszönöm azoknak akik segítenek!
dobos_ceg@reddit
Ez Magyarország itt nem fognak segíteni főleg ha potenciálisan a segítő személy kárára sülhet el a dolog. (nem vagyok magam ellensége mentalitás) Ez vállalkozók között szerintem kifejezetten így van.
Money_Cook3839@reddit (OP)
Lehet hogy igazad van. Jó volt Fb-n látni hogy mondjuk a woltos futároknak is van csoportja ahol megbeszélik a tapasztalatokat vagy ha bármi problémájuk van, ebben reménykedtem.
dobos_ceg@reddit
Jó lehet ők jogilag vállalkozók de ha úgy nézed ők számlás alkalmazottak. Műszakokat vesznek fel 1-3 cégnél dolgoznak és ugyanazt csinálják. Ez a legközelebbi az alkalmazotti munkához. Alkalmazattak esetén azért ez a vállalkozói nem rontom az esélyeim már kicsit másabb pl én SSC-nél dolgozok elég sok ilyen hely van ha valakinek megírom hogy juss be stb nem ugyanaz mintha éttermet, gumis műhelyt nyitnék stb.
Unfair-Ad-7836@reddit
Milyen jellegu etterem, milyen etelek? magyar ? Melyik varos? Hogy van a nyitvatartas?
Money_Cook3839@reddit (OP)
Olasz étterem egy kb. 200 ezer fős városban. minden nap nyitva vagyunk 11:00-22:00-ig
Equivalent_Number424@reddit
Attól függ mennyire vagytok gecik. Ha eléggé, akkor a filléres levesre, salátára 500 százalék hasznot tenni, a steakre meg csak húszat. Egy csirkemellből kijön négy adag, kell adni egy nagy adag krumplit, sok szósszal, hadd lakjon jól a paraszt a szószos krumplival.
És ha nem jó helyen van így is csődbe lehet menni.
Money_Cook3839@reddit (OP)
Nem egyszerű iparág. Meg kell felelni a vendégeknek és a munkavállalóknak is. Azért mi sem bánnánk ha maradna valami a zsebünkben, de első sorban értéket akarunk teremteni ahova szívesen hívunk barátokat és büszkék lehetünk.
Top_Interaction1996@reddit
Ne próbáld meg az utolsó 10 Ft-ot is kihúzni a vendégből, ezzel máris top 20% lesztek
Mysterious_End_2462@reddit
Kedvencem a kék egekig felmagasztalt BBQ-s helyen az elvitelre kért ételre baszott százalékos szervizdij (azaz csomag ára plusz sokezer forint).
Hamar kibukik, ha rendes vendéglátós vagy vagy csak egy pénzéhes gyökér.
Money_Cook3839@reddit (OP)
Köszönjük ez nagy segítség volt:) 6 hónapja visszük az éttermet, szépen emelgetjük a fizetéseket és növeljük az árbevételt is. Egyenlőre nem vettünk ki egy forintot se:)
CurrentCounter6870@reddit
Az étterem üzemeltetésének melyik részén éreztek sok hiányosságot? Étel-ital kínálat? Marketing? Munkaerő ? Készletek?
Money_Cook3839@reddit (OP)
Nem tudok mondani egy konkrétat. Marketinggel szerintem nem állunk rosszul, Munkaerővel azért vannak döcögések mert ahogy érzékelem nyáron elugranak az emberek pár forintért többért, de télen szeretik a stabilitást, viszont most úgy tűnik sikerült egy stabil csapatot összeszedni (egy ideig). Nyáron elmennek a balatonra havi 1 millió nettóért, de télen elég az 500 nettó. Ezzel azért nehéz tartani az iramot. Készeletek rendelését is próbáljuk optimalizálni. Igazából egy általános olyan helyet keresek ahol mondjuk lehet ötletelni mint más iparágakban is találhatóak ilyen csoportok.
Lazy_But_Ambitious28@reddit
Redditen nem hiszem, hogy találsz erre külön subot, de Facebookon lépj be az Éttermi ügyeink csoportba.
Money_Cook3839@reddit (OP)
Köszönöm pont ilyesmit kerestem!
Petra9214@reddit
Én a helyedben ráírnék 50 számotokra szimpi helyre elmondva, hogy ti üzemeltetitek a helyet és mindig is kedveltétek a helyüket. Volna-e kedvük beszélgetni a problémáikról, hibáikról, jó megoldásaikról...amivel tudnának egy kezdőt segíteni. Az ember, ha látja, hogy a másik bele akarja tenni a munkát és megvan benne az alázat, biztos lesz egy pár aki leül veletek, és segít