Mert a kisüzemi/házi cucc nem ipari finomított alapanyagból készül. Hanem minőségi olaj, esetleg hàzi termesztésű zöldségek, minőségi tengeri só van benne. Ezt nagyipari körülmények között már csak az ára miatt sem tudja megcsinálni. Eleve vannak szószok. Gyümölcs alapú, fermentált, ecetben oldott (tabasco) és vannak krémek, szárított keszítmények, satöbbi… Az olajakkal én vigyáznék. Rengeteg olyan van itthon is, hogy kapszaicin kivonatból készült. Amit nem biztos hogy paprikából vontak ki. Van itthon olyan forgalmazó aki csilipaprikát még soha nem termesztett, de van olyan szortimentje, hogy csak na. Nyilván nem fogom megnevezni, nem csinálok reklámot neki. Egy a lényeg. Próbáld ki hogy a hazai (vagy más elismert külföldi) csilit veszel. A választékból előbb-utóbb olyat találhatsz ami tuti elnyeri a tetszésed, és soha nem fogsz iparilag előállított cuccra nézni. Vagy magadnak is készíthetsz. 1 rész csili+ 2 rész kápia ledarálva, hagyni krll hogy kicsöpögjön a leve. Leméred, a paprikaőrlemény súlyának megfelelő 3%-nyi tengeri sóval összekevered, Lezárod befőttesüvegbe amit előtte forró vízben fertőtlenítettél. A cuccot 2 hetente egy teljesen tiszta kanàllal átkevergeted, és visszateszed a hűtőbe. Kb 2-3 hónap alatt a hűtőben a só szétszedi a paprikát, az önnön leve miatt krémes/pépes állagúvá fermentálódik. Ez egy olyan tartósítószermentes alap, amit bármibe tehetsz, csak a paprika ízet fogod erezni. De lehet keverni a krémet innen bármivel. Alapcucc.