A parmezán az olcsóbb azt hiszem mint a pecorino. Azzal azt tudod csinálni, hogy egy magasabb falú serpenyőbe átszeded a megfőtt tésztát, keés olajat öntesz rá, rászeded a reszelt parmezánt, majd adsz hozzá tésztavizet és melegen kevergeted. A sajt, víz olaj keverékéből kapsz egy szuper szószt mert a vízben lévő keményítő behúzza. A vastagsága nyilván a sajt és a víz mennyiségétől függ. Őrölsz hozzá borsot és kész a cacio e pepe :)