They arent the same:

şu alıntı radikal gazetesinden:
"izmirli gevrekçiler, "görünüşleri benzese de simit başka, gevrek başka" diyor! türkiye'nin tek gevrekçiler odası'nın başkanı nevzat duru, izmir'de her köşe başında satılan gevrek ve boyoz hakkında şunları anlattı: "gevrek, hamur yuvarlak olarak bağlandıktan sonra pekmezli suda kaynatılır susama batırılıp fırınlanır. türkiye'de buna benzer tek uygulama ankara'da yapılıyor, ancak orada soğuk pekmeze batırıldığından aynı tadı vermez. simit şekerli, sütlü ve yağlı hamurdan yapılır ve pekmez kullanılmaz. boyoz hamuru ise birinci kalite undan, tereyağ gibi katı yağla hazırlanır, çevrilip, çarpılarak yoğrulduğu için tel tel olur. içine ıspanak, tahin, peynir de konulabiliyor."

Translation:

Here’s a quote from the Radikal newspaper:
“Izmir’s gevrek vendors say, ‘Even though they look alike, simit is one thing and gevrek is another!’ Nevzat Duru, president of Turkey’s sole Gevrek Makers’ Association, explained the following about the gevrek and boyoz sold on every street corner in Izmir: “Gevrek is made by rolling the dough into a ball, boiling it in molasses water, dipping it in sesame seeds, and then baking it. The only similar practice in Turkey is in Ankara, but since the dough is dipped in cold molasses there, it doesn’t have the same flavor. Simit is made from a dough containing sugar, milk, and fat, and molasses is not used. As for boyoz dough, it is prepared with top-quality flour and solid fats like butter; because it is kneaded by turning and beating, it becomes flaky. Spinach, tahini, and cheese can also be added to the filling."